Ana Claudia Guadalupe Torres
Resumen profesional
Profesional experimentada en la dirección de cocina. Mi perfil combina la capacidad de innovación y el sentido de la estética con la selección de productos, la formación del personal y el control de la calidad. Quisiera aportar mis conocimientos al buen servicio de su restaurante.
Datos destacados
3
3
years of professional experience
Experiencia
Jefa de cocina
Hotel Junquera
Vigo, Pontevedra
2025.05 - Actual
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
- Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
- Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
Cocinera
Dalhaisal Restaurant y Taperia
Vigo, Pontevedra
2024.04 - 2025.05
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
- Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
Cocinera
A Cantina Restaurante Nautico.
Portonovo., Pontevedra.
2023.06 - 2023.11
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
- Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
- Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
Cocinera
Niño Corvo
Vigo, Pontevedra
2023.03 - 2023.06
- Gestión de tiempos de preparación para garantizar un servicio eficiente.
- Colaboración en la gestión y formación del personal de cocina.
- Implementación de estrategias para reducir el desperdicio de alimentos.
- Dirección de equipos de cocina durante servicios de alto volumen.
- Manejo de técnicas culinarias avanzadas y presentación de platillos.
- Rotación de los productos e ingredientes utilizados en las recetas.
- Elaboración de platos para personas con dietas especiales, como celíacos y veganos.
Ayudante de cocina.
Empresas de Catering.
Vigo., Pontevedra.
2022.07 - 2023.02
- Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
- Almacenamiento y conservación adecuada de materias primas.
- Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
- Manejo de equipos de cocina, incluidos hornos, planchas y freidoras.
- Colaboración en la gestión de residuos y reciclaje en la cocina.
- Apoyo en la preparación de banquetes y eventos especiales.
- Apoyo en la elaboración de platos fríos y calientes bajo supervisión del chef.
Formación
Tec. Culinarias pescados , crustaceos y moluscos. - Hosteleria.
Metodo Busssines School.
Rua de Aragon 82 , Vigo. 2025.12 -
Cocina Creativa y de Autor. - Hosteleria.
Consultora Monte alto.
Calle Curtidoira 2 bajo , Pontevedra. 2025.06 - 2025.07
Cocina para Celiacos. - Hosteleria.
Metodo Bussines School.
Rua de Aragon 82, Vigo. 2024.12 - 2025.01
Cocina Vegetariana en Restauracion. - Hosteleria.
Vertice
Calle Hilera 14 , Malaga. 2024.10 - 2024.11
Elaboraciones basicas de reposteria y postres elem - Hosteleria.
Aulatel.
Avenida Camelias 51.Vigo. 2025.09 - 2025.10
Evolucion de tecnologias y tecnicas culinarias. - Hosteleria.
Metodo Bussines School
Rua de Aragon 82, Vigo. 2025.08 - 2025.10
Operaciones basicas de Cocina. - Hosteleria.
Moba Skill Trainning
Rua das Teixugueiras 11 , Vigo. 2023.11 - 2024.03
Enfatiza tus habilidades clave
- Responsabilidad
- Capacidad de trabajo bajo presión
- Puntualidad y compromiso
- Profesionalidad
- Disciplina
- Toma efectiva de decisiones
- Gestión de pedidos
- Liderazgo
- Cumplimiento de estándares de calidad
- Organización de cocina
- Elaboración de menús
Idiomas
Español
Nativo
C2
Portugués
Intermedio
B1
Cronología
Tec. Culinarias pescados , crustaceos y moluscos. - Hosteleria.
Metodo Busssines School.
2025.12 -
Elaboraciones basicas de reposteria y postres elem - Hosteleria.
Aulatel.
2025.09 - 2025.10
Evolucion de tecnologias y tecnicas culinarias. - Hosteleria.
Metodo Bussines School
2025.08 - 2025.10
Cocina Creativa y de Autor. - Hosteleria.
Consultora Monte alto.
2025.06 - 2025.07
Jefa de cocina
Hotel Junquera
2025.05 - Actual
Cocina para Celiacos. - Hosteleria.
Metodo Bussines School.
2024.12 - 2025.01
Cocina Vegetariana en Restauracion. - Hosteleria.
Vertice
2024.10 - 2024.11
Cocinera
Dalhaisal Restaurant y Taperia
2024.04 - 2025.05
Operaciones basicas de Cocina. - Hosteleria.
Moba Skill Trainning
2023.11 - 2024.03
Cocinera
A Cantina Restaurante Nautico.
2023.06 - 2023.11
Cocinera
Niño Corvo
2023.03 - 2023.06
Ayudante de cocina.
Empresas de Catering.
2022.07 - 2023.02