Marco Salgado
Resumo do currículo
Sou um Profissional com 30 anos de experiência em bartending. Sou organizado, criativo e com capacidade para lidar com situações de alta pressão, com foco na contribuição para a satisfação dos clientes. A minha experiência como chefe de bar fez-me desenvolver conhecimentos ao nível das compras, gestão de stocks, gestão de horários e de equipas. Para além disso nos últimos anos trabalhei a harmonização entre a carta de de restaurante e a carta de bar, em parceria com o chef de cozinha.
Visão geral
2
2
Languages
5
5
years of post-secondary education
36
36
years of professional experience
Experiência profissional
Barman de 1ª
Restaurante /Bar Charkoal
Lisboa, Marina de Oeiras, Portugal
2026.05 - 2026.08
- Coordenação da comunicação entre sala e cozinha para assegurar a correta expedição dos pedidos.
- Revisão diária de inventário de bebidas e utensílios para manter stocks sempre completos.
- Manutenção da higiene e limpeza das áreas de serviço, seguindo as normas de segurança alimentar.
Chefe de Bar
Restaurante /Bar Areias Da Telha
Almada, Portugal
2020.04 - 2026.05
- Controlo da qualidade dos alimentos e bebidas, de acordo com normas de higiene e segurança.
- Gestão de horários, de modo a assegurar a disponibilidade de pessoal em todos os turnos.
- Planeamento de menus e elaboração de estratégias de marketing para atrair novos clientes.
- Receção e processamento de encomendas de fornecedores, para assegurar a correta reposição de stocks.
- Colaboração ativa com chefes de cozinha e cozinheiros na elaboração de menus alinhados com as preferências dos clientes.
- Seleção de pessoal, preparação de horários e supervisão da equipa, para certificar um ambiente de trabalho eficiente e motivador.
Chefe de Bar
Restaurante /Bar O Pescador
Seixal, Portugal
2016.02 - 2020.03
- Apoio na formação de novos colaboradores, com o objetivo de orientar nos processos e práticas.
- Supervisão do atendimento ao cliente, de modo a garantir um serviço de qualidade.
- Controlo da qualidade dos alimentos e bebidas, de acordo com normas de higiene e segurança.
- Desenvolvimento de procedimentos internos, com foco na otimização das operações e melhoria contínua.
Chefe de Bar
Restaurante /Bar O Camões
Seixal, Portugal
2000.04 - 2016.02
- Controlo da qualidade dos alimentos e bebidas, de acordo com normas de higiene e segurança.
- Supervisão do atendimento ao cliente, de modo a garantir um serviço de qualidade.
- Desenvolvimento de procedimentos internos, com foco na otimização das operações e melhoria contínua.
Barman de 1ª
Bar Kanymambo
Seixal, Portugal
1998.06 - 2000.02
- Acolhimento dos clientes de forma cordial, desde a entrada até à saída do estabelecimento.
- Revisão diária de inventário de bebidas e utensílios para manter stocks sempre completos.
- Atendimento ao cliente, de maneira a fornecer informações sobre bebidas, recomendações e sugestões.
- Preparação de bebidas alcoólicas e não alcoólicas, de acordo com receitas e padrões de qualidade estabelecidos.
Chefe de Bar
Restaurante /Bar Sete Mares
Lisboa, Portugal
1994.06 - 1997.03
- Desenvolvimento de procedimentos internos, com foco na otimização das operações e melhoria contínua.
- Controlo da qualidade dos alimentos e bebidas, de acordo com normas de higiene e segurança.
- Gestão de horários, de modo a assegurar a disponibilidade de pessoal em todos os turnos.
- Receção e processamento de encomendas de fornecedores, para assegurar a correta reposição de stocks.
- Coordenação das reservas e gestão das mesas para otimizar a ocupação do restaurante.
- Apoio na formação de novos colaboradores, com o objetivo de orientar nos processos e práticas.
- Resolução de reclamações de clientes, de maneira a promover um ambiente positivo.
Barman
Restaurante /Bar Verde e Amarelo
Almada, Portugal
1990.06 - 1994.05
- Manutenção da higiene e limpeza das áreas de serviço, seguindo as normas de segurança alimentar.
- Registo dos pedidos dos clientes, de forma a transmitir corretamente as preferências e restrições alimentares.
- Revisão diária de inventário de bebidas e utensílios para manter stocks sempre completos.
- Atendimento ao cliente, de maneira a fornecer informações sobre bebidas, recomendações e sugestões.
- Preparação de bebidas alcoólicas e não alcoólicas, de acordo com receitas e padrões de qualidade estabelecidos.
- Desenvolvimento de novas receitas de cocktails e bebidas, de acordo com as tendências do mercado.
- Organização e gestão do stock de bebidas, de forma a garantir a disponibilidade e controlar o desperdício.
- Manutenção e limpeza de equipamentos e utensílios de bar, de modo a assegurar a higiene e a segurança alimentar.
Formação académica
Formação profissional - Vinhos e Destiladas
Escanção/EHTL
Lisboa 2024.09 - 2025.09
Formaçâo profissional - Restauração/hotelaria
Gestão de restauração e bebidas/EHTL
Lisboa 2016.09 - 2018.06
Formaçâo Profissional - Vinhos e Destiladas
Associação de Barmans de Portugal
Lisboa 1993.01 - 1994.01
Formaçâo Profissional - Snack -Bar
Centro de Formação da Pontinha - CFPSA
Lisboa 1988.09 - 1989.08
Competências
- Liderança para motivar a equipa
- Eficácia na supervisão do atendimento ao cliente
- Conhecimento sólido de regulamentos de saúde, higiene e segurança
- Comunicação clara e cuidadosa com clientes e colaboradores
- Destreza na liderança de equipas e na supervisão de atividades diárias
Capacidade de Colaboração Ativa com Chefes de Cozinha - Na elaboração de menus e harmonização com vinhos
Aptidão para formação a novos colaboradores
Proatividade
Elaboração de conceito de bar e vinhos - nível elevado
Domínio da Língua inglesa - nível fluente
Eficácia na Resolução e Gestão de Conflitos e Reclamações
Idiomas
Português
Língua materna
Inglês
Intermédio superior
Cronologia
Barman de 1ª
Restaurante /Bar Charkoal
2026.05 - 2026.08
Formação profissional - Vinhos e Destiladas
Escanção/EHTL
2024.09 - 2025.09
Chefe de Bar
Restaurante /Bar Areias Da Telha
2020.04 - 2026.05
Formaçâo profissional - Restauração/hotelaria
Gestão de restauração e bebidas/EHTL
2016.09 - 2018.06
Chefe de Bar
Restaurante /Bar O Pescador
2016.02 - 2020.03
Chefe de Bar
Restaurante /Bar O Camões
2000.04 - 2016.02
Barman de 1ª
Bar Kanymambo
1998.06 - 2000.02
Chefe de Bar
Restaurante /Bar Sete Mares
1994.06 - 1997.03
Formaçâo Profissional - Vinhos e Destiladas
Associação de Barmans de Portugal
1993.01 - 1994.01
Barman
Restaurante /Bar Verde e Amarelo
1990.06 - 1994.05
Formaçâo Profissional - Snack -Bar
Centro de Formação da Pontinha - CFPSA
1988.09 - 1989.08